Культура гостиничного и ресторанного сервиса

Управление персоналом как способ повышения качества услуг гостиничного предприятия Постановка проблемы. Эффективное функционирование гостиничного предприятия в современных условиях предполагает адекватное реагирование на изменения ситуаций на рынке. Анализируя сложившуюся ситуацию на туристическом рынке Крыма, можно сделать вывод, что количество гостиниц ежегодно растет, при этом, количество потенциальных клиентов растет не прямопропорционально количеству гостиниц [3]. Следовательно, наблюдается усиление роста конкуренции, уменьшение количества клиентов, и прибыли, соответственно. Одной же из основных задач гостиницы является увеличение ее прибыли. Получение и увеличение прибыли подразумевает под собой, прежде всего наличие и увеличение числа постоянных клиентов.

Гостиничное дело

Вне зависимости от категории во всех номерах есть беспроводной интернет и все необходимое для отличного времяпровождения. В стоимость проживания включено ежедневное посещение тренажерного зала. Для постояльцев номеров Полулюкс и Апартамент в стоимость номера включено посещение тренажерного зала и 2 часа ежедневно. Часы отдыха также скрасят эпатажный сигарный кабинет и уютный каминный зал. Люди, которые много времени в течение дня проводят на конференциях и засиживаются в ресторанах во время деловых обедов и ужинов, требуют, чтобы в отелях соответствующим образом были оборудованы оздоровительные центры и спортивные площадки.

В настоящее время гостиничный бизнес является интенсивно развивающейся .. Профсоюза работников физ. культуры, спорта и туризма Рос.

Главной составляющей всей системы качественного обслуживания является качество гостиничных услуг. Согласно международному стандарту , качество — это совокупность свойств и характеристик услуг, которые способны удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности потребителей. Качество побуждает клиента выбрать тот или иной продукт если не учитывать фактор цены , в некоторых сегментах рынка, качество влияет на решение клиента воспользоваться услугами определенного отеля, а не гостиницы-конкурента.

Между качеством и успешной реализацией гостиничных услуг существует прямо пропорциональная зависимость, поэтому ухудшение качества обусловливает потерю клиента. Гостиницы, которыми пользуется незначительная часть общества, в целом принято считать услугами высшего стандарта, независимо от их реальной цены, это услуги, которыми население пользуется эпизодически. В любом случае гость выбирает гостиничные услуги, которые оптимально соответствуют его критериям качества.

Наибольшие возможности реализовать услуги имеет гостиничное предприятие, которое: Независимо от усилий гостиничного предприятия, для поддержания высокого качества ведущая идея управления качеством связывается с ориентацией на клиента, полное обеспечение его требований.

Проблемы и перспективы повышения качества услуг в гостиничном бизнесе Туватова В. Рассмотрены основные аспекты качества услуг гостеприимства и предложены пути повышения качества услуг на предприятиях Нижнего Новгорода. На сегодняшний день индустрия туризма и гостеприимства является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей экономики. Темпы этого развития наглядно демонстрирует статистика, согласно которой сегодня каждый тринадцатый работающий прямо или косвенно занят в этой области.

Такое большое число занятых в сфере гостеприимства напрямую связано с ее колоссальной по масштабу инфраструктурой услуги туристических компаний, предприятия размещения, питания, отдыха и развлечения, транспортные предприятия и т. Весьма актуальной на сегодняшний день является тема качества гостиничных услуг.

Факультет туризма и гостиничного сервиса. Кафедра туризма и В настоящее время гостиничный бизнес является одним из наиболее перспективных . обслуживания, доброжелательность, спокойствие и высокая культура.

Если этикет помеха, то это уже не этикет, то есть не система помощи в общении, а"антиэтикет", система вреда. Улыбка при встрече служит важным аргументом того, что клиент в конкретной гостинице желаем и его появлению рады. Для его соблюдения достаточно знать всего несколько основных правил. Беседа при встрече, не претендуя быть типовой, может включать следующее: Сопровождение клиента до комнаты - это составная часть процедуры приёма и по-прежнему высоко ценится.

Оно помогает продолжить начатый разговор, начатую информацию, поможет клиенту сориентироваться в гостинице. Кроме того, эта информация должна содержаться в специальном проспекте по гостинице, находящемся в номере, с которым клиент может ознакомиться, когда его сопровождающий покинет номер, не забыв пожелать ему приятного пребывания в гостинице и проверив, всё ли нормально в номере. Культура сервиса имеет ключевое значение для развития любой организации, так как уровень культуры сервиса непосредственно формирует ее образ в глазах клиента.

Стремясь выделиться на рынке, организации уделяют большое внимание работе над созданием положительного образа своей организации для всех тех, кто важен для ее жизни и преуспевания - сотрудников, клиентов, акционеров, партнеров, поставщиков, спонсоров и т. Чтобы культура сервиса организации была на высоте, поведение всех сотрудников должно соответствовать провозглашенным корпоративным ценностям организации.

Поскольку все люди изначально разные, с разными ценностями, с разными понятиями качества сервиса, понимания значения клиента, своей роли, то этим процессом нужно управлять. Очень важно уделять особое внимание развитию культуры сервиса, та как любая организация стремится выстроить свои отношения с клиентами таким образом, чтобы они были привлекательны для потенциальных клиентов, а постоянные клиенты возвращались вновь и вновь.

Технологии обслуживания в гостинице. Повышаем лояльность клиентов

Глава 9 Культура обслуживания в гостиничном хозяйстве 91 Понятие"культуры"и качества обслуживания Панорама культуры настоящего достаточно красочная. Совсем незначительная часть населения мира является носителем архаической культуры, большая часть человечества находится на уровне традиционной, аграрной культуры, и лишь одна треть из млрд человек достигла стадии научно-технической, современной культуры результате мощного развития средств массовой коммуникации и информации современная культура оказывает влияние на архаическую и традиционную к ультура многих народов мира.

Процессы индустриализации происходят из далекого прошлого, но сегодня они ускорились.

Между качеством и успешной реализацией гостиничных услуг существует прямо в сфере гостиничного бизнеса, которые в определенном объеме Корпоративная культура определяет поведение работников.

Понятие о культуре сервиса Сервис. Гостиничный и ресторанный сервис. Культура гостиничного и ресторанного сервиса. Специфика гостиничного и ресторанного сервиса. Психологическая культура гостиничного и ресторанного сервиса Психологическая культура гостиничного и ресторанного сервиса. Психология гостиничного и ресторанного сервиса. Психологические стили потребительского поведения гостя.

Влияние характера и темперамента обслуживающего персонала гостиницы и ресторана на культуру сервиса. Психология процесса обслуживания гостя в ресторане и гостинице: Этическая культура гостиничного и ресторанного сервиса Профессиональная этика работника РГК. Кодекс профессиональной этики работника ресторана или гостиницы. Профессиональное поведение работников контактной зоны: Стиль обслуживания и стиль общения персонала гостиницы и ресторана.

Культура обслуживания в индустрии гостеприимства

Центр учебной литературы, Качество обслуживания туристов в гостиницах - важный фактор развития туризма В предоставлении гостиничных услуг важнейшую роль играют вопросы качества. Без качественного обслуживания отель не способен достичь своих основных целей. Мировая практика развития различных гостиничных корпораций и цепей, как правило, свидетельствует, что получение прибыли является результатом высокого качества обслуживания. Исследования показывают, что главным фактором выбора клиентом отеля еще раз есть качество предоставляемого ему обслуживания.

Для достижения этих целей в гостиничном бизнесе внедряют новые особое внимание уделяют культуре обслуживания гостей, определению.

Как встретил нас швейцар: Как нас провожают в номер, как на нас по пути реагирует хаускипинг — шарахается в сторону, убегает или приветливо здоровается. От этого зависит наше восприятие отеля. Но можно ли считать, что стандарты обслуживания — это корпоративная культура? Да, управляющий проводит какие-то оперативные совещания, статус-митинги, но доходит ли информация напрямую — из уст в уста, по вертикали — до каждого человека, включая уборщика ресторана?

Я больше склоняюсь к мысли, что нет. Должного внимания корпоративной культуре, по крайней мере, в украинских отелях и на территории постсоветского пространства, точно не уделяется. Поэтому до сих пор в пятизвездочных отелях встречаются люди, шарахающиеся после просьбы подсказать, как пройти в ресторан. Эта история про загнанность, страх и боязнь потерять работу. Есть у меня и другой один из любимых пример. Во время поездки в Черногорию, в , я спросила убиравшую номер девушку, как попасть в ресторан.

Она показала дорогу и, кроме прочего, посоветовала заказать панна-котту из нового десертного меню, которое только вчера дегустировал персонал. То есть, прекрасно понимая, что они общаются с посетителями, именно их пригласили протестировать продукт с расчетом на то, что сотрудники порекомендуют потом гостям понравившиеся блюда.

Глава 2. Международные стандарты обслуживания в сфере гостиничного бизнеса

Текст работы размещён без изображений и формул. Полная версия работы доступна во вкладке"Файлы работы" в формате Значение и роль гостиничного сервиса для развития как экономики, так и культуры нашей страны и всего международного сообщества переоценить невозможно. Его индустрия занимает важное место в политике большинства стран [1].

2 Анализ роли культуры сервиса в успехе предприятия на примере работы гостиницы «Ля ви Приложение Б Сегменты рынка гостиничного бизнеса.

Качество обслуживания в гостинице — краеугольный камень всей отрасли гостеприимства, а потому рассмотрим, как оно влияет на прибыль отеля. Как качество обслуживания влияет на прибыль Повышение качества обслуживания в гостинице и поддержание его на стабильно высоком уровне — задача непростая и затратная. Но проведение всех необходимых мероприятий в этом направлении окупается и приносит повышение доходности отеля при грамотном подходе к нововведениям.

Ведь если клиент отбывает из гостиницы, полностью удовлетворенный обслуживанием, то не только он сам может стать в будущем источником постоянного дохода, но и его друзья, коллеги, родственники, которым он будет рекомендовать данный отель. Благодаря проведенным исследованиям известно, что на завоевание нового клиента требуется в 5 раз больше затрат, нежели на удержание прежнего.

И в эту разницу входят, прежде всего, расходы на комплекс маркетинговых мероприятий. Это одно из важных свидетельств в пользу повышения сервиса. Для улучшения обслуживания клиентов в гостинице может потребоваться внедрение дополнительных услуг. Стоит ли говорить, что необходимо провести финансовые расчеты, которые покажут, какую сумму следует затратить на увеличение качества услуг и, через какое время она вернется в карман владельца отеля. Для тех, кто не желает ничего менять в качестве обслуживания, есть довольно показательная статистика.

Закулисье гостиничного бизнеса

Узнай, как мусор в"мозгах" мешает тебе эффективнее зарабатывать, и что можно предпринять, чтобы очистить свои"мозги" от него навсегда. Нажми здесь чтобы прочитать!